noviembre 10, 2020

Recetas otoñales, desde Pizzería Las Cancelas

by Carmen Cantos Mansilla in Maridajes, Mejores Momentos de Vinos, Recetas

En nuestra sección de recetas, visitamos la Pizzería Las Cancelas. Allí, su responsable, Víctor García, nos prepara tres deliciosos menús otoñales maridados con tres vinos de La Mancha. ¡Todo un deleite visual y gustativo!

3 recetas otoñales y 3 maridajes, desde Pizzería Las Cancelas

Desde Pizzería Las Cancelas, Víctor García nos propone uno de sus platos maridado con un Reserva de La Mancha

En Momentos de Vinos, nos encanta terminar el programa con buen sabor de boca, con sabrosas recetas y estupendos maridajes. En esta ocasión, hemos visitado la Pizzería Las Cancelas, en Alcázar de San Juan. Su experto y risueño gerente,  Victor García, nos prepara tres menús otoñales a los que acompaña con tres excelentes vinos de la Denominación de Origen La Mancha. Cabe destacar, que este establecimiento fue galardonado este 2020 en el XV Concurso ‘Vinos de La Mancha’ para Hostelería, Restauración y Comercio Especializado.

Sopa de ajos, desde Pizzería Las Cancelas

  • Ingredientes y elaboración: con pan, huevos, ajos de Las Pedroñeras y jamón picado y  pimentón.
  • Elaboración: Echamos un poco de aceite de oliva en la sartén y unos ajos pelados y picados. Posteriormente, le echamos el jamón y removemos un poco; apartamos todo en un plato. En la misma sartén le añadimos una cucharadita de pimentón y lo rehogamos con el pan, añadiendo también los ingredientes apartados. Ponemos agua y la sal al gusto. Finalmente, le añadimos los huevos en el caldo.
  • Maridaje ideal: Con cualquier vino blanco de La Mancha, aunque Víctor nos propone, en esta ocasión, un vino Airén. «Este vino te rompe totalmente el ritmo del paladar», nos cuenta.

Espaguetis con setas

  • Ingredientes y elaboración:  espaguetis, con hojas de laurel y chorrito de aceite. Les añadimos setas picadas con guindilla, a las que las rehogamos con verduras. A la mezcla, añadimos los espaguetis y ya estaría listo para servirse.
  • Maridaje ideal: Rosado de la DO La Mancha.

Pierna de ciervo en salsa con vino tinto

  • Ingredientes y elaboración: La pierna se condimenta la noche anterior a elaborarla con tomillo, ajo y orégano; la dejamos también que se macere cubierta de vino. Al día siguiente, la escurrimos. Por otro lado, hacemos un refrito con ajo, puerros y los ingredientes que uno desee. Añadimos la pata de ciervo, junto con un buen chorro de vino blanco.
  • Maridaje ideal: Tinto Reserva de la DO La Mancha.

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