En nuestra sección de recetas, hemos viajado hasta la localidad de Campo de Criptana, en Ciudad Real. Rodeado de un entorno único se encuentra el Restaurante Las Musas. Reyes Ramírez, sumiller y jefe de sala, nos cuenta un delicioso plato que han preparado y acompañado con un vino de la Denominación de Origen La Mancha.

Foie con chocolate negro y chardonnay, en Restaurante La Musas

La receta de esta semana nos lleva a tierra de gigantes, a la localidad ciudadrealeña de Campo de Criptana. En las faldas de los propios molinos de viento se encuentra el Restaurante Las Musas.

Con unas vistas privilegiadas que enmudecen a los turistas y disfrutan aún más sus comensales, todo el que por allí pasa se lleva un grato recuerdo para la posteridad. Es por ello que, en Momentos de Vinos, no hemos podido dejar pasar la oportunidad de que el Restaurante Las Musas nos deleite con sus deliciosas recetas.

Reyes Ramírez, sumiller y jefe de sala del lugar, nos enseña una receta en la que han puesto mucho mimo todo el equipo de cocina: un foie recubierto de chocolate negro. Sabores salados, dulces y macerados que suponen toda una fiesta para el paladar.

Ante esta vorágine sensorial, Reyes Ramírez también nos propone un maridaje ideal: un chardonnay de la Denominación de Origen La Mancha. Se trata de un vino que en nariz desprende aromas cítricos; aromas de fruta de hueso. También, al haber estado en barricas de roble francés, es palpable el olor amaderado, así como a frutos secos y tostados.