Finalizando la campaña de vendimia 2020, nuestro compañero Óscar Dotor se adentra en las Bodegas Entremontes, en Quintanar de la Orden. Su enólogo, Carlos Ortiz, nos cuenta en qué consiste el trasiego y otras labores curiosas, pero importantes, que se realizan en bodega.

Bodegas Entremontes, en Quintanar de la Orden

La vendimia toca a su fin, pero en las bodegas de La Mancha el trabajo no cesa. En el momento en el que la uva es descargada, es necesario trabajarla de la mejor manera posible para crear los mejores vinos. Por ello, hemos visitado las Bodegas Entremontes, en la localidad toledana de Quintanar de la Orden.

Nuestro compañero Óscar Dotor entrevista a su enólogo, Carlos Ortiz, para conocer, de primera mano, todos los procesos que se siguen para la elaboración de vino. Uno de ellos, el trasiego, es muy importante tras la fermentación alcohólica.

«El trasiego consiste en pasar el vino ‘limpio’, sin turbios, de un depósito a otro. En ese trasiego conseguimos eliminar la mayoría de las partes sólidas que tiene el vino. Se hace seguidamente de terminar la fermentación alcohólica», nos cuenta Carlos.

Son momentos de trabajo frenético en las bodegas con el fin de deleitar a los consumidores con los vinos de la Denominación de Origen La Mancha.