septiembre 10, 2020

Migas de vendimia, de Teresa Gutiérrez

by Anabel DO in Directos, Maridajes, Recetas

Si algo caracteriza a las recetas de la chef Teresa Gutiérrez, es la perfecta fusión de la cocina de vanguardia con los productos típicos de La Mancha. No te pierdas esta increíble receta de Migas de vendimia con panceta y sardinas, de Teresa Gutiérrez. Nos elabora esta receta desde el Restaurante Azafrán, en Villarrobledo.

Migas de vendimia con panceta y sardinas, de Teresa Gutiérrez

Migas de vendimia

Ingredientes

  • Dientes de ajo
  • Pimiento rojo y verde
  • Pan duro (remojado en agua unos días antes)
  • Panceta
  • Sardina en salazón
  • Uvas de La Mancha
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Pan rallado
  • Sal

Elaboración de migas de vendimia con panceta y sardinas

Esta receta typical La Mancha se elabora así:

  • En una sartén, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva, junto con unas cuantas cabezas de ajo. Cuando ya estén listos, le añadimos pimiento rojo y verde troceados.
  • Cuando los ingredientes ya estén cocinados, le añadimos el pan duro, anteriormente ya remojado. Lo freímos todo junto.
  • Remueve bien y añade sal al gusto, junto con pan rallado; este último se utiliza para que se suelte. Ya están listas para emplatar.
  • Finalmente, añade la panceta ya frita, la sardina al salazón y las uvas de La Mancha.

Por último, solo queda el maridaje. Acompaña este delicioso plato junto a un buen vino espumoso. ¡Un Brut de La Mancha marida de cine!

¡Buen provecho!

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