septiembre 17, 2020

Descarga de uva en Bodegas Yuntero

by Anabel DO in Directos, Entrevistas

Desde  Bodegas Yuntero, en la localidad ciudadrealeña de Manzanares, nos enseñan cómo se realiza la descarga de uva en las tolvas. Una imagen típica de la vendimia en la que también nos cuentan cómo esta siendo esta campaña de vendimia de 2020.

Descarga de uva en Bodegas Yuntero

Bodegas Yuntero, descarga de uva

El olor a mosto acompaña durante estos días de vendimia a las bodegas de La Mancha. El director técnico de Bodegas Yuntero , Antonio Pérez, nos explica el proceso de descarga en las tolvas de uva airén. Posteriormente, las bombas ayudan al traslado de los frutos a los depósitos vaciantes, que son sangrados y limpiados para enviarlos a fermentar.

Además, Antonio también explica la seriedad y profesionalidad que utilizan para cumplir con todos los parámetros de calidad. En ellos está la graduación, temperatura, PH y acidez; estos son analizados para comprobar el estado de maduración; también se encargan de realizar un análisis enzimático con el que miden la cantidad de potasio.

Gracias a todas estas comprobaciones, esta bodega tiene previsto una añada de gran calidad. Podrá degustarse a principios del mes de noviembre. Por supuesto, con el sello de calidad que proporciona el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha.

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