febrero 20, 2021

¿Cómo maridar vino y queso?

by Carmen Cantos Mansilla in Entrevistas, Maridajes

Teniendo en cuenta que en San Valentín el amor está en el aire, es importante también que no te la den con queso. Aunque nosotros estamos encantados de que así sea con Saray Marco, una de las responsables del panel de cata del Consejo Regulador que hoy ha elegido dos quesos para dos vinos en el maridaje especial de San Valentín.

Saray Marco nos da las claves para maridar queso y vino de La Mancha, por San Valentín

Vino de La Mancha y queso por San Valentín

Desde Alcázar de San Juan, Saray Marco, una de las responsables del panel de cata del Consejo Regulador, elige dos vinos para dos quesos. Es importante recordar que en el maridaje perfecto, ningún producto debe destacar por encima del otro y es por  ello que Saray nos da una serie de consejos para acertar siempre en los maridajes de vino y queso. Una unión que, a veces, resulta un poco complicada:

  • Escoger vinos y quesos con la misma intensidad. Es decir, para los vinos con alta graduación alcohólica, escogeremos vinos intensos. Por el contrario, si escogemos vinos de menor graduación, elegiremos quesos más suaves.
  • Los vinos tintos con mucho cuerpo, deben ir de la mano de quesos más curados. En definitiva, cuanto más cuerpo, más curado.
  • El placer enogastronómico está en los contrastes. Por ejemplo, los quesos azules maridan a la perfección con vinos dulces. Solo apto para los más arriesgados.
  • Los vinos espumosos maridan perfectamente con quesos cremosos, por lo que no es necesario dejarlos para el final como es habitual.
  • Es importante maridar siempre quesos y vinos de la misma zona geográfica.

¡Descubre cómo Saray marida a la perfección un blanco Airén y tinto Crianza de la DO La Mancha!

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